Sirop d'érable - CRUCHON
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Sirop d'érable - CRUCHON

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To obtain one liter of syrup, you need between 35 and 40 liters of maple water

 

Maple syrup classified by color: extra light to dark. The lighter the syrup, the better the class, but the less pronounced the taste.

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Plus on réduit par évaporation le sirop, plus on obtient un produit consistant.

Une équipe de chercheurs de l'Université Laval a démontré des propriétés anti-inflammatoires d'une molécule présente dans le sirop d'érable, le québécol20. Cette molécule, ainsi que d'autres molécules dérivées, pourrait permettre un nouveau traitement pour l'arthrite ainsi que d'autres maladies inflammatoires. Les chercheurs ont été capables de synthétiser le québécol en laboratoire, ainsi que ses molécules dérivées.

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